מקפיא אחסנה שוכב
במטבחים גדולים, הן מטבחים של מוסדות גדולים והן מטבחים של בתי מלון או חברות הסעדה, ישנו מגוון רחב של ציוד קירור המיועד למטרות שונות. ואולם במקרים רבים, ובמיוחד כשמדובר במטבחים שתוכננו לפני שנים, התכנון איננו מוצלח תמיד. ישנן אמות מידה רבות לבחינת תכנון נאות, אבל אחת החשובות שבהן היא ניצול המרחב: משמע כל סנטימטר מרובע במטבח חייב להיות מנוצל בצורה יעילה. מקפיא אחסנה שוכב הוא אחד מפריטי הציוד החשובים והנחשבים ביותר לתכנון יעיל.
מקפיא שוכב – תועלת וחיסכון.
הפרדה בין בשרים למוצרים אחרים: מטבחים רבים בישראל נדרשים להפרדה מוחלטת בין מוצרי בשר מובהקים לבין מוצרים שאינם בשריים ומיועדים לשימוש הן במטבחים חלביים והן בבשריים. מוצרים שיוצרו או אוחסנו בקרבת בשר נחשבים “ספק בשרי” ולא ניתן לעשות בהם שימוש במטבחים חלביים. התוצאה – נוצר צורך לרכוש כפל מוצרים מאותו סוג, למטבח חלבי ובשרי. מקפיא שוכב יכול לשמש פתרון מצוין לנושא,
משטחי עבודה נוספים בזמן עומס: מטבחים במקומות רבים, דוגמת בתי מלון, חברות הסעדה או אולמות אירועים, מטפלים בכמויות משתנות של ארוחות. לעיתים מזומנות מוטל על האחראים להוציא מספר מנות רב בזמן קצר. כל מקפיא אחסנה שוכב יכול לשמש כבסיס למשטח עבודה, ארעי או קבוע. המשמעות היא אפשרות ליותר אנשים לעבוד בו זמנית.
ניצול מרחבים “מתים” : מי שמכיר מטבחים תעשייתיים יודע כי יש בהם “מרחבים מתים” רבים. ניצול שלהם לשם אחסנה מגדיל את שטחי האחסנה הכלליים, מה שמאפשר אחסנה של חומרי גלם כמו גם תוצרת גמורה האמורה להיות מאוחסנת בהקפאה.
שליטה במלאים : מקפיא שוכב שהוא חלק משטח העבודה במטבח מאפשר אחסנה של מלאים המיועדים לעבודה במיידי. הפרדה בין מלאים כאלה שניתן להתייחס אליהם כאל “מלאי בתהליך” לבין מלאים קבועים היא נחוצה, בעיקר לשם שליטה ובקרה. רכישת מקפיא שוכב הינה השקעה משתלמת מאד. החיסכון שנוצר בשימוש נכון עשוי להחזיר את ההשקעה בתוך זמן קצר יחסית, שלא לדבר על החיסכון הרב בשעות עבודה. כדאי לבדוק.
