הגיע הזמן להחליף את סכיני מטבח שלכם
במסעדות רבות נהוג להחזיק במטבח אוסף של סכיני מטבח ששייכות למסעדה. לרוב, מדובר בסכיני מטבח ברמה בסיסית ביותר, שעושים את עבודתם ותו לא. לעומת זאת, מסעדות ברמה גבוהה במיוחד ידרשו מהשפים ומהטבחים שלהן להגיע עם הסכינים שלהם. כך, הן יכולות להיות בטוחות כי איכויותיהן של הסכינים נשמרות, ואיתן גם רמתה הגבוהה של העבודה במטבח. שוק […]
מקררי ויטרינה – מה כדאי לדעת
אין ספק שהיום רוב המזון שאנו צורכים הן כחומרי גלם והן כמוצר צריכה סופי, הוא מוצר מקורר שמאוחסן באיזה שהוא סוג של מקררי ויטרינה שעונה על הצורך השיווקי של מוצרים חדשים וגם מוכרים. התהליך שהוביל להצבת מקרר ויטרינה במרכולים, בכל חנות ועוד, קשור גם למהפכה השיווקית אבל גם ובעיקר לאופן הייצור ההמוני היום. אם בעבר […]
מקפיא תעשייתי מבית קיטשן דיפו
כל בית עסק שהמטרה שלו למכור מזון, להגיש או להכין מזון, כמו קפיטריה, מלונות, חברת קייטרינג, ועוד, יחזיק במקום מקפיא תעשייתי עומד שישמור על הטריות ועל האיכות של המוצרים. מקפיא תעשייתי הוא מקפיא בעל נפח גדול בהתאם לכמות המזון המבוקשת, מקפיאים אלה הם מסיבים ועמידים, אפשר לאחסן מוצרי מזון שונים כמו מוצרי בשר כמו בשר […]
מקפיא שוכב לעסק
פעם היו רק מקררים ומקפיאים עומדים, היום בגלל דרישות של עסקים רבים וגם לצרכי עיצוב חלל העסק, יש גם מקפיא שוכב, המאפשר ללקוחות וגם לבעלי העסק גישה הרבה יותר נוחה למוצרים שבמקפיא. מקפיא זה הוא מקפיא המשווק בכל מיני צורות וגדלים. אנו פוגשים אותו בכל מרכול או חנות מכולת, מציצים לתוכו ובוחרים את מה שדרוש […]
איך לבחור מקרר תעשייתי מושלם?
אחד הסיוטים הכי גדולים של כל עסק שמספק מוצרים התלויים בקירור, זה שהמקרר יתקלקל. מקררים תעשייתיים מקולקל הוא גם הפסד כלכלי גדול וגם כאב ראש לא קטן. לך תמצא עכשיו טכנאי שיגיע מהר לפני שיהיה מאוחר, כדי לתקן את התקלה ואם מדובר על מקרר תעשייתי שרכשתם מחנות עלומה בלי אבא ואימא, סביר להניח שגם תחפשו […]
סכיני קצבים
סכיני מטבח יפניות, הן הסכינים הטובות ביותר בעולם ולא רק הן. מסורת חישול הפלדה וייצור סכינים בעבודת יד ביפן כוללים גם ייצור של סכיני קצבים משובחים מהמבוקשים ביותר בעולם כולו. סכיני קצבים יפניות, נעשות בעבודת יד אמן של חרש פלדה בשיטות אותנטיות ומסורתיות, כפי שהשתמרו מאז ייצור החרבות לסמוראים. די להציץ באוסף סכיני הקצבים היפניות […]
אבן משחזת
תחזוקת סכינים יפניות בעיקר, מתבצעת באמצעות השחזה לעתים יום יומית. לכל שף יש את הרגלי ההשחזה שלו ואת אבן משחזת שלו. יש הנוהגים להשחיז את סכיניהם בסיום העבודה, ויש הממתינים עד שהלהב יקהה. השחזה נכונה מאפשרת עבודה קלה ומדויקת עם סכין שף יפנית וסכיני מטבח בכלל. היא שומרת על הסכינים ומבצעת למעשה תחזוקה שוטפת של […]
סכין שף – חובה במטבח!
דרכה של סכין שף יפנית, זו שחוצה את דג הטונה לכל אורכו בדיוק של מילימטר ונמכרת היום בכל העולם, נוצרה מסתבר בגלל אבטלה…בשנת 1876 החליט הקיסר היפני, לבטל את היררכיית המעמדות והאצולה ביפן והחרים את סמל המעמד של הסמוראים- החרב. מהלך זה יצר מצב של אבטלה בקרב אמני החרבות, והם החלו בייצור סכיני שף בחישול […]
הבחירה הנכונה של ציוד תעשייתי עבור בתי מלון
בתי מלונות, מחזיקים בציוד תעשייתי רב וכבד, בלעדיו לא ניתן לתפעל את בית המלון. ציוד תעשייתי עבור בתי מלון הנרכש מותאם באופן אישי לאופן ההתנהלות בבית המלון ובין היתר נלקחים בחשבון הפרמטרים הבאים: מספר אנשי הצוות אשר מתפעלים כל אזור במלון, גודל האזורים השונים בבית המלון (החל מהמטבח דרך הבריכה הלובי ומה שביניהם), תדירות התחזוקה […]
מקרר ויטרינה – להציג את העסק בצורה מרשימה
אם עד לפני זמן מה יכולנו למצוא מקרר שמיועד לתצוגה של מזון, רק במקומות כמו קונדיטוריה או בתי קפה למיניהם, היום אפשר למצוא מקרר ויטרינה גם בחנויות המזון הרבות כמו במרכול ליד הבית, בסופר, בחנות בשר ועוד. לתצוגה של מזון במקרר ויטרינה יש את הכוח למשוך קליינטורה רבה, היא אטרקטיבית דיו על מנת שאנשים ירצו […]
מקררים מסחריים – הכי נכון לעסק שלך
לכל בית עסק שמוציא מזון או מוכר מזון כמו מרכול, מסעדה, מעדנייה, בר, סופר, בית מלון וכו', מחזיק ציוד מסחרי שמכיל גם מקררים מסחריים. אלו מקררים שמכילים כמות מכובדת של מזון ושומרים על המזון בטמפרטורות הרצויות. מקררים אלה דואגים לשמור על הטריות של המזון ומשרתים כל בית עסק נאמנה לאורך זמן. בהרבה מקומות שמוכרים מקררים, […]
דגשים של אספקת מקררים וציוד נוסף לתעשייה
תעשייה חזקה נשענת על כוח אדם איכותי ובמקביל – על ציוד שמאפשר ייצור ועמידה ביעדי אספקה כמו אספקת מקררים. ולא רק ציוד המיועד לייצור נדרש בתעשייה אלא גם ציוד שנועד לשמר חומרי גלם שונים או מוצרים מוכנים (גלידות, בשרים, סלטים מצוננים). מדובר במקררים ומקפיאים שמבטיחים חיי מדף ארוכים. בנוסף, נדרשים גם כלי עבודה חזקים כך […]
מקרר תעשייתי 2 דלתות – קירור מושלם בטמפרטורה הנכונה
מקרר תעשייתי 2 דלתות עוזר לקירור של כל מזון וכל מוצר שהוא תעשייתי כמו תרופות וכו', יבקש את הטמפרטורה הנכונה על מנת לשמור אותו טרי ובתוקף, על מנת שלא יתקלקלו בטרם עת. את זה ניתן לבצע ברכישה של מקרר תעשייתי או מקרר דלפק תעשייתי. אלו מקררים שיש להם טמפרטורות מיוחדות, וזאת בהתאם לגודל שלהם ולמוצרים […]
מקפיא שוכב קטן – איך בוחרים לעסק את המקפיא המושלם?
אחד השיקולים הראשונים של עסק שמחזיק מזון בתוכו יהיה הגודל וסוג המקררים והמקפיאים שידרשו למקום. מקפיא שוכב קטן הוא רכוש יקר שתופס מקום בחלל ובעיקר מעניק הגנה מלאה על מוצרי מזון כמו בשר, עופות וכו', אלו מוצרים שנדרש עבורם מערכת אחסון של קירור אידיאלי. קיים היום מגוון רחב של מקפיאים שמטרתם לאחסן מזון רגיש שדורש […]